चावानमुशी (अंडे की कस्टर्ड)

Ingredients

• 13 बड़े अंडे
• 2360 मिली दशी स्टॉक
• 31 टेबलस्पून हल्की सोया सॉस
• 41 चम्मच मिरिन
• 51/2 चम्मच नमक
• 64 बड़े झींगे (छीले और साफ किए)
• 74 जिंको नट्स
• 84 स्लाइस मात्सुताके या शिताके मशरूम
• 92 स्लाइस कामाबोको (मछली केक)
• 10सजावट के लिए मित्सुबा या युज़ु ज़ेस्ट

Instructions

1. 1दशी बनाएं: कोम्बू को ठंडे पानी में उबालें, उबलने से पहले निकाल लें, बोनिटो फ्लेक्स डालें, 3 मिनट भिगोएं, फिर छानें।
2. 2दशी को हल्की सोया सॉस, मिरिन और नमक से सीज़न करें; कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. 3बिना हवा के अंडे धीरे से फेंटें। ठंडे दशी के साथ मिलाएं और बारीक छलनी से छानें।
4. 4झींगे, जिंको नट्स, मशरूम स्लाइस और कामाबोको को अलग-अलग कपों में रखें।
5. 5अंडे का मिश्रण सामग्री पर डालें।
6. 6ढककर धीमी आंच (80°C) पर 12-15 मिनट भाप में पकाएं जब तक जमा हो जाए।
7. 7मित्सुबा पत्तियों या युज़ु ज़ेस्ट से सजाएं और तुरंत परोसें।