Polvo à Lagareiro
Tender roasted octopus with garlic-infused olive oil, crushed potatoes, sea salt and fresh herbs. A dramatic, high-end Portuguese centrepiece.
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11.5 किग्रा पूरा ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ
- 2700 ग्राम छोटे आलू
- 3120 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 41 पूरा लहसुन की कली, लौंगों में अलग और हल्का कुचला हुआ
- 52 तेज पत्ते
- 6मोटा समुद्री नमक
- 7ताज़ा पिसा काली मिर्च
- 8ताज़ा धनिया, कटा हुआ
- 91 नींबू, नाकों में कटा हुआ
Instructions
- 1ऑक्टोपस को धोएं और एक बड़े बर्तन में रखें। पानी से ढकें, 2 तेज पत्ते और एक चुटकी नमक डालें, और हल्के उबाल पर लाएं। कांटे से छेदने पर नरम होने तक 40-50 मिनट तक पकाएं।
- 2ऑक्टोपस को निकालें और हाथ से पकड़ने लायक ठंडा होने तक आराम करने दें। ओवन को 220°C (430°F) पर पहले से गरम करें।
- 3इस बीच, छोटे आलू को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। निकालें और चम्मच के पीछे से हल्का कुचलें।
- 4कुचले हुए आलू को एक बड़े भुनने के ट्रे में व्यवस्थित करें। आधा जैतून का तेल डालें और समुद्री नमक के साथ स्वाद दें।
- 5ऑक्टोपस को आलू के ऊपर रखें। बाकी जैतून का तेल डालें और कुचले हुए लहसुन की लौंग चारों ओर फैलाएं।
- 625-30 मिनट तक भूनें जब तक ऑक्टोपस हल्का जला न हो जाए और आलू कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
- 7ऊपर से ताज़ा कटा हुआ धनिया फैलाएं और मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें।
- 8नींबू के नाकों के साथ तुरंत परोसें।