चाग केबाबी

Ingredients

• 11 किग्रा मेमने की टांग या कंधा, पतला कटा हुआ (4-5 मिमी)
• 2200 ग्राम मेमने की चर्बी
• 32 बड़े प्याज, कसे हुए
• 4एक मुट्ठी ताजा तुलसी
• 52 छोटे चम्मच काली मिर्च
• 62 छोटे चम्मच नमक
• 71 छोटा चम्मच जीरा
• 8परोसने के लिए लवाश फ्लैटब्रेड
• 9सुमाक प्याज के लिए: 2 लाल प्याज कटे, 2 बड़े चम्मच सुमाक, ताजा पार्सले बारीक कटी
• 10परोसने के लिए ग्रिल्ड टमाटर और मिर्च
• 11परोसने के लिए दही (वैकल्पिक)

Instructions

1. 1मेमने को लगभग 4-5 मिमी की पतली परतों में काटें।
2. 2कसे प्याज को तुलसी, काली मिर्च, नमक और जीरे के साथ मिलाएं। मेमने की परतों पर अच्छी तरह लगाएं और रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें।
3. 3मैरीनेट की हुई परतें बड़े सीखों पर चर्बी के साथ बारी-बारी से कसकर लगाएं।
4. 4बहुत गर्म कोयले पर ग्रिल करें, हर 2-3 मिनट पर पलटते हुए जब तक किनारे भूरे न हो जाएं और चर्बी निकल न जाए।
5. 5बाहरी पकी परत से पतली परतें छोटे सर्विंग सीखों पर काटें।
6. 6छोटे सीखों को 45 सेकंड प्रति साइड के लिए वापस ग्रिल पर रखें।
7. 7सुमाक प्याज बनाएं: कटे लाल प्याज को सुमाक, पार्सले और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
8. 8गर्म लवाश पर cağ kebab के सीख परोसें, सुमाक प्याज, ग्रिल्ड टमाटर और मिर्च के साथ।