Abalone Brasato
Abalone premium brasato in salsa di ostriche con funghi e cetriolo di mare. Il lusso nei banchetti cantonesi.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 16 pezzi di abalone fresco o secco
- 2Funghi shiitake secchi (ammollati)
- 3Salsa di ostriche
- 4Brodo di pollo premium
- 5Salsa di soia scura
- 6Salsa di soia leggera
- 7Vino Shaoxing
- 8Zucchero di roccia
- 9Olio di sesamo
- 10Amido di mais
Instructions
- 1Ammollate l'abalone secco in acqua fredda 48 ore. Per l'abalone fresco, pulite e incidete.
- 2Ammollate i funghi shiitake in acqua calda fino ad ammorbidirli.
- 3Combinate brodo, salsa di ostriche, sauces di soia, vino e zucchero in una pentola di creta.
- 4Aggiungete l'abalone e i funghi. Portate a fremere.
- 5Brasate a fuoco lento 4-6 ore fino a quando l'abalone è tenero.
- 6Addensate la salsa con amido. Terminate con olio di sesamo e servite.