Il Buddha Salta il Muro
Zuppa elaborata con abalone, cetriolo di mare, tripa di pesce e capesante. Un piatto di lusso imperiale che simboleggia l'opulenza.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1100g di abalone essiccato, reidratato
- 250g di cetriolo di mare essiccato, reidratato
- 350g di trippa di pesce reidratata
- 46 capesante fresche
- 5100g di prosciutto Jinhua
- 66 funghi shiitake essiccati, ammollati
- 7500ml di brodo di pollo premium
- 8100ml di vino Shaoxing
- 92 cucchiai di salsa di ostriche
- 10Sale q.b.
Instructions
- 1Reidratare abalone essiccato, cetriolo di mare e trippa di pesce durante la notte.
- 2Sbollentare separatamente ciascun ingrediente di mare in acqua bollente.
- 3In una pentola di terracotta, disporre tutti gli ingredienti a strati con il prosciutto e i funghi.
- 4Versare il brodo di pollo e il vino Shaoxing.
- 5Sigillare bene la pentola e cuocere a vapore o a fuoco lento per 4-6 ore.
- 6Aggiungere la salsa di ostriche e regolare il sapore.
- 7Servire direttamente nella pentola.