Tarta de Santiago (Almond Cake) - Elevated
Traditional Galician almond cake with a delicate orange blossom and cinnamon infusion, served with almond praline and vanilla gelato.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g mandorle tritate
- 2200g zucchero semolato
- 34 uova
- 41 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
- 51 cucchiaino di cannella
- 6Scorza di 1 limone
- 750g pralinato di mandorle
- 82 palline di gelato alla vaniglia
- 9Zucchero a velo per spolverare
- 10Burro per ungere
Instructions
- 1Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere uno stampo rotondo da 22cm.
- 2Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3Incorporare delicatamente le mandorle tritate, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella e la scorza di limone.
- 4Versare nello stampo preparato e cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.
- 5Lasciare raffreddare, quindi spolverare abbondantemente con zucchero a velo.
- 6Servire le fette con pralinato di mandorle e una pallina di gelato alla vaniglia.