Boeuf Bourguignon
Manzo brasato lentamente nel ricco vino rosso della Borgogna con funghi, pancetta, cipolline e erbe aromatiche. Un quintessenziale classico della campagna francese.
12 ingredients
10 steps
Ingredients
- 1500g di manzo per spezzatino, a cubetti
- 2200ml di vino rosso di Borgogna
- 3150g di pancetta affumicata
- 42 carote, a rondelle
- 51 cipolla, tritata
- 62 spicchi d'aglio, tritati
- 72 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 8300ml di brodo di manzo
- 91 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
- 102 cucchiai di farina
- 112 cucchiai di burro
- 12Sale e pepe
Instructions
- 1Condite i cubetti di manzo con sale e pepe.
- 2Rosolate la pancetta in una casseruola capiente, poi tenetela da parte.
- 3Rosolate il manzo in più riprese. Tenetelo da parte.
- 4Soffriggete cipolla, carote e aglio finché sono morbidi.
- 5Unite concentrato di pomodoro e farina. Cuocete 2 minuti.
- 6Rimettete manzo e pancetta. Versate vino e brodo.
- 7Aggiungete il bouquet garni. Portate a sobbollire.
- 8Coprite e cuocete a fuoco basso per 2,5 ore finché il manzo è tenero.
- 9Eliminate il bouquet garni. Regolate il condimento.
- 10Servite con pane croccante o purè di patate.