Confit de Canard
Cosce di anatra cotte lentamente nel proprio grasso fino a renderle setose e tenere, poi croccantizzate in padella. Servite con lenticchie, patate saltate o un'insalata verde.
7 ingredients
8 steps
Ingredients
- 14 cosce di anatra
- 23 cucchiai di sale grosso marino
- 34 spicchi d'aglio, schiacciati
- 44 rametti di timo fresco
- 52 foglie di alloro
- 6500g di grasso d'anatra
- 7Pepe nero macinato fresco
Instructions
- 1Massaggiare le cosce con sale, aglio, timo e pepe. Coprire e refrigerare tutta la notte.
- 2Sciacquare e asciugare le cosce.
- 3Sciogliere il grasso d'anatra in una teglia profonda a fuoco basso.
- 4Immergere le cosce nel grasso.
- 5Cuocere in forno a 150°C per 2 ore.
- 6Lasciar raffreddare nel grasso. Si conserva settimane in frigo.
- 7Per servire: scaldare una padella a fuoco vivo e rosolare le cosce dalla parte della pelle.
- 8Servire con lenticchie, patate arrosto o insalata verde.