Zuppa di Porri e Patate

Ingredients

• 13 porri grandi, mondati e affettati (circa 600g / 21 oz)
• 2500g (18 oz) patate farinose (es. Maris Piper o King Edward), sbucciate e tagliate a dadini
• 31 cipolla media, tritata finemente
• 42 spicchi d'aglio, schiacciati
• 51,2 litri (5 tazze) di brodo vegetale o di pollo
• 650g (3½ cucchiai) di burro non salato
• 7150ml (⅔ tazza) di panna doppia o crème fraîche (facoltativo)
• 8Sale e pepe bianco
• 9Erba cipollina fresca o prezzemolo, tritati (per guarnire)
• 10Facoltativo: pane croccante o panini caldi da servire

Instructions

1. 1Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i porri e cuocere dolcemente per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono senza colorirsi.
2. 2Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
3. 3Aggiungere le patate a dadini e versare il brodo. Condire con sale e pepe bianco. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e cuocere per 20–25 minuti finché le patate sono completamente tenere.
4. 4Togliere dal fuoco. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia (o trasferire in un frullatore in più riprese). Per una consistenza più grossolana, frullare solo metà.
5. 5Incorporare la panna o la crème fraîche se si usa. Assaggiare e regolare il condimento.
6. 6Versare in scodelle calde e guarnire con erba cipollina o prezzemolo tritato fresco. Servire con pane croccante.