Spotted Dick
Un budino al vapore di sugna cosparso di uvetta o ribes, servito tradizionalmente con crema pasticcera. Un classico pudding scolastico britannico.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1225g di farina autolievitante
- 2100g di sugna tritata (manzo o vegetale)
- 375g di zucchero semolato
- 4150g di ribes o uvetta (i 'punti')
- 5Scorza di 1 limone
- 6150ml di latte intero (circa)
- 7Un pizzico di sale
- 8Per la crema: 500ml di latte intero
- 94 tuorli d'uovo
- 1050g di zucchero semolato
- 111 cucchiaio di fecola di mais
- 121 cucchiaino di estratto di vaniglia
Instructions
- 1Mescolare farina, sugna, zucchero, ribes, scorza di limone e sale. Aggiungere latte quanto basta per formare un impasto morbido.
- 2Modellare in un cilindro di circa 18cm. Avvolgere in carta da forno imburrata, lasciando spazio per espandersi. Sigillare con carta stagnola.
- 3Cuocere a vapore per 1,5-2 ore.
- 4Preparare la crema: scaldare il latte. Sbattere tuorli, zucchero, fecola e vaniglia. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente.
- 5Rimettere sul fuoco basso mescolando fino ad addensamento.
- 6Sformare il pudding e tagliare a fette.
- 7Servire caldo con abbondante crema pasticciera calda.