Dolmades (Foglie di Vite Ripiene)

Ingredients

• 140 foglie di vite (in barattolo, sciacquate)
• 2200g riso a chicco corto
• 31 cipolla (tritata finemente)
• 43 cucchiai di olio d'oliva
• 53 cucchiai di aneto fresco
• 63 cucchiai di prezzemolo fresco
• 72 cucchiai di pinoli
• 8Succo di 2 limoni
• 9Sale e pepe
• 10Acqua per cuocere

Instructions

1. 1Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva finché ammorbidita. Aggiungere riso, erbe, pinoli, metà del succo di limone, sale e pepe. Mescolare.
2. 2Stendere una foglia di vite; mettere un cucchiaino di ripieno vicino al gambo. Piegare i lati e arrotolare strettamente.
3. 3Disporre i dolmades con il lato della cucitura verso il basso in una pentola pesante. Aggiungere il restante succo di limone e acqua sufficiente a coprire.
4. 4Posizionare un piatto sopra come peso, coprire e cuocere a fuoco lento 40-45 minuti.
5. 5Raffreddare leggermente prima di servire con spicchi di limone.