Stifado (Stufato di Manzo e Cipolle)
Manzo brasato lentamente con scalogni interi, vino rosso, cannella e chiodi di garofano fino a diventare profumato.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11kg di manzo da stufato o coniglio
- 2500g di cipolline
- 3400g di pomodori a pezzi
- 4150ml di vino rosso
- 53 cucchiai di aceto di vino rosso
- 63 spicchi d'aglio
- 71 stecca di cannella
- 84 chiodi di garofano
- 92 foglie di alloro
- 101 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 11olio d'oliva, sale e pepe
Instructions
- 1Rosolare la carne in olio d'oliva a più riprese.
- 2Sbucciare le cipolline e aggiungerle.
- 3Aggiungere vino e aceto, raschiare il fondo.
- 4Aggiungere pomodori, aglio, concentrato, cannella, chiodi di garofano e alloro.
- 5Coprire e cuocere a fuoco lento 1,5-2 ore finché la carne è tenera e il sugo si addensa.
- 6Aggiustare di sapore e servire.