Youvetsi (Agnello e Orzo al Forno)
Teneri stinchi di agnello brasati nel ricco sugo di pomodoro con pasta orzo nel forno.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11kg di spalla di manzo o agnello a pezzi
- 2400g di pasta orzo
- 3400g di pomodori a pezzi
- 42 cipolle tritate
- 54 spicchi d'aglio
- 6150ml di vino rosso
- 71 stecca di cannella
- 82 foglie di alloro
- 94 cucchiai di olio d'oliva
- 101 cucchiaino di pimento
- 11kefalotyri grattugiato o parmigiano per servire
- 12sale e pepe
Instructions
- 1Rosolare la carne nell'olio d'oliva.
- 2Aggiungere cipolla e aglio, cuocere 5 minuti.
- 3Aggiungere il vino e sfumare.
- 4Aggiungere pomodori, cannella, pimento, alloro e condire.
- 5Trasferire in una grande casseruola di terracotta. Aggiungere 500ml di acqua.
- 6Cuocere coperto a 180°C per 1 ora.
- 7Togliere il coperchio, aggiungere l'orzo e altri 300ml di acqua, mescolare.
- 8Cuocere scoperto altri 30 minuti fino a quando l'orzo è cotto. Servire con formaggio grattugiato.