Unagi Kabayaki (Anguilla alla Griglia)
Anguilla d'acqua dolce grigliata e spennellata con glassa di soia. Servita sul riso in scatole laccate.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 12 filetti anguilla farfalla
- 2100ml salsa soia
- 3100ml mirin
- 450ml sake
- 52 cucchiai zucchero
- 6Riso giapponese
- 7Pepe sansho
- 8Zenzero marinato
Instructions
- 1Sobbollire salsa soia mirin sake zucchero per tare.
- 2Grigliare anguilla pelle 3 min.
- 3Girare carne 2 min.
- 4Spennellare tare pelle 1 min.
- 5Ripetere caramelizzazione.
- 6Servire riso scatola laccata.
- 7Guarnire sansho zenzero.