Pera Coreana in Camicia al Makgeolli
Pera coreana intera in camicia nel vino di riso con cannella, zenzero e giuggiola. Servita fredda con crema di pinoli e miele.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 14 pere coreane
- 2500ml makgeolli (vino di riso coreano)
- 3500ml acqua
- 4100g zucchero
- 52 bastoncini di cannella
- 65cm zenzero fresco a fette
- 78 datteri jujube secchi
- 81 cucchiaino estratto di vaniglia
- 9Crema di pinoli: 100g pinoli, 100ml panna, 2 cucchiai miele, pizzico di sale
- 10Miele crudo e pinoli per guarnire
Instructions
- 1Sbucciare le pere lasciando i gambi. Togliere il torsolo dal basso.
- 2Unire makgeolli, acqua, zucchero, cannella, zenzero, jujube, vaniglia. Portare a leggero bollore.
- 3Cuocere le pere 35-45 minuti fino a che siano tenere. Raffreddare nel liquido.
- 4Refrigerare per 2+ ore.
- 5Frullare i pinoli con panna, miele e sale.
- 6Servire la pera con sciroppo di cottura, crema di pinoli e filo di miele.