Leitão Assado
Maialino intero arrostito lentamente finché la pelle non diventa croccante e la carne tenera e succosa, condito con sale, aglio ed erbe. Specialità di Bairrada.
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11 maialino intero (4-6 kg)
- 28 spicchi aglio schiacciati
- 33 cucchiai sale grosso
- 42 cucchiai strutto o olio
- 51 cucchiaio pepe nero
- 61 cucchiaino paprika
- 7Alloro e timo
- 81 limone a fette
Instructions
- 1Il giorno prima, incidere tutta la pelle.
- 2Mescolare aglio, sale, pepe, paprika e strutto. Massaggiare.
- 3Mettere alloro, timo e limone nella cavita. Refrigerare.
- 4Preriscaldare a 220 gradi.
- 5Arrostire 30 minuti ad alta temperatura.
- 6Ridurre a 170 e continuare 2-2,5 ore irrorando.
- 7La pelle deve essere dorata e croccante.
- 8Lasciare riposare 20 minuti. Servire con arancia e senape.