Cataplana de Marisco

Ingredients

• 1500 g di gamberi interi, con guscio
• 2500 g di vongole
• 3500 g di cozze
• 4300 g di coda di rospo o pesce bianco, tagliato a pezzi
• 51 cipolla grande, affettata
• 61 peperone verde, affettato
• 74 spicchi d'aglio, affettati
• 82 pomodori maturi, tritati
• 9120 ml di vino bianco secco
• 101 cucchiaio di brandy
• 1160 ml di olio d'oliva
• 12Coriandolo fresco, tritato
• 131 foglia di alloro
• 14Sale marino e pepe nero
• 15Un pizzico di piri-piri (facoltativo)

Instructions

1. 1Scaldare l'olio d'oliva nella cataplana (o in una grande pentola con coperchio) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone verde e la foglia di alloro e soffriggere fino ad ammorbidire.
2. 2Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 5 minuti finché si disfano.
3. 3Aggiungere i pezzi di coda di rospo e mescolare per ricoprirli. Cuocere per 2-3 minuti.
4. 4Versare il vino bianco e il brandy e portare a un leggero bollore.
5. 5Aggiungere le vongole e le cozze, chiudere il coperchio della cataplana e cuocere per 5-7 minuti finché i gusci si aprono.
6. 6Aggiungere i gamberi, richiudere il coperchio e cuocere per altri 4-5 minuti finché diventano rosa.
7. 7Regolare di sale marino, pepe nero e piri-piri a piacere.
8. 8Cospargere con coriandolo fresco e servire direttamente dalla cataplana con pane croccante.