Leitão Assado (Maialino Arrosto)
Maialino da latte arrostito con la pelle croccante, tradizionalmente dalla regione di Bairrada.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 maialino da latte intero (4-6 kg) pulito
- 26 spicchi aglio schiacciati
- 32 cucchiai sale grosso
- 41 cucchiaino pepe nero
- 51 cucchiaino paprika
- 6100g strutto
- 7Rosmarino e alloro freschi
- 81 limone dimezzato
- 9Vino bianco per irrorare
Instructions
- 1Mescolare aglio, sale, pepe, paprika e strutto. Strofinare il maialino.
- 2Riempire con rosmarino, alloro e limone. Legare.
- 3Adagiare con cotenna in alto. Bucare la cotenna.
- 4Arrostire a 180C 2,5-3 ore, irrorando con vino ogni 30 min.
- 5Alzare a 230C per gli ultimi 20-30 min.
- 6Riposare 15 min e trinciare.