Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 branzino intero, circa 1 kg, pulito e squamato
• 2600 g di patate novelle
• 31 cipolla grande, affettata
• 45 spicchi d'aglio, affettati
• 51 limone, affettato
• 6120 ml di vino bianco secco
• 780 ml d'olio d'oliva
• 8Prezzemolo fresco tritato
• 9Timo o origano fresco
• 101 foglia d'alloro
• 11Sale marino e pepe nero
• 12Olio d'oliva per irrorare

Instructions

1. 1Preriscaldare il forno a 200°C. Lessare le patate novelle in acqua salata per 10 minuti finché saranno appena tenere. Scolarle.
2. 2Condire il branzino dentro e fuori con sale marino e pepe nero. Farcire la cavità con fette di limone, alcuni spicchi d'aglio e il timo o l'origano.
3. 3Disporre le patate scottate e la cipolla affettata in una grande teglia da forno. Irrorare con olio d'oliva e salare.
4. 4Adagiare il branzino sopra le patate. Distribuire l'aglio rimanente e la foglia d'alloro attorno al pesce. Irrorare con olio d'oliva e versare il vino bianco.
5. 5Arrostire per 25-30 minuti finché il pesce sarà opaco e si sfioccherà facilmente e le patate saranno dorate.
6. 6Bagnare il pesce una o due volte durante la cottura con i succhi della teglia.
7. 7Cospargere con prezzemolo fresco e servire con le patate e i succhi della teglia.