Pastéis de Bacalhau (Frittelle di Baccalà )
Polpette fritte croccanti con baccalà sfilacciato, purè di patate, cipolla, prezzemolo e uova.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500g baccalĂ sotto sale, ammollato 24-48h, sfilacciato
- 2500g patate bollite e schiacciate
- 31 cipolla media, tritata finemente
- 42 spicchi d'aglio tritati
- 53 uova
- 6Manciata abbondante di prezzemolo fresco tritato
- 7Sale e pepe nero q.b.
- 8Olio d'oliva per friggere
Instructions
- 1Ammollare il baccalĂ 24-48 ore cambiando l'acqua ogni 8 ore. Scolare, eliminare pelle e spine, sfilacciare finemente.
- 2Lessare le patate, scolare e schiacciare fino a ottenere un purè liscio.
- 3Soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva fino a renderli morbidi.
- 4Mescolare baccalà , purè, cipolla, uova e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
- 5Formare pastéis ovali della grandezza di un uovo grande.
- 6Friggere in olio caldo circa 3-4 minuti per lato fino a doratura.
- 7Scolare su carta assorbente e servire caldi.