Borscht con Guancia di Wagyu Brasata
Zuppa di barbabietola raffinata con guancia di Wagyu brasata lentamente, servita con panna acida, aneto e caviale. Presentazione fine dining elegante.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Guancia di Wagyu (600g)
- 2Barbabietole (3)
- 3Cavolo (300g)
- 4Patate (2)
- 5Carote (2)
- 6Cipolla (1)
- 7Pomodori (2)
- 8Brodo (1,5l)
- 9Panna acida (100ml)
- 10Aneto
- 11Caviale (30g)
- 12Aceto di vino rosso
Instructions
- 1Brasare la guancia in vino rosso per 3,5 ore.
- 2Cuocere il borscht con barbabietole e verdure.
- 3Aggiungere cavolo e patate.
- 4Condire con aceto e sale.
- 5Affettare la guancia.
- 6Disporre con il borscht.
- 7Guarnire con panna, aneto e caviale.