Medovik (Torta al Miele) - Versione Lusso
Torta spugnosa al miele ultra-sottile a 12 strati con miele bruciato, crema mascarpone alla vaniglia e nocciole tostate. Rifinita con foglia d'oro commestibile.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g di miele
- 2400g di farina
- 33 uova
- 4100g di burro
- 52 cucchiaini di bicarbonato
- 6500g di mascarpone
- 7300ml di panna
- 81 bacca di vaniglia
- 9150g di nocciole tostate
- 10Foglie d'oro commestibili
- 11Caramello di miele bruciato
Instructions
- 1Mescolare miele, burro e uova a bagnomaria fino a che il burro non si scioglie. Aggiungere il bicarbonato e mescolare fino a che il composto non schiuma e diventa ambrato.
- 2Togliere dal fuoco e incorporare la farina gradualmente per formare un impasto morbido. Dividere in 12 porzioni uguali.
- 3Stendere ogni porzione sottilissima e cuocere a 180°C per 3-4 minuti fino a doratura. Ritagliare in cerchi uniformi.
- 4Montare il mascarpone con i semi di vaniglia e la panna fino a picchi fermi.
- 5Alternare ogni strato di pan di spagna al miele con abbondante crema al mascarpone. Impilare tutti i 12 strati e refrigerare una notte.
- 6Usare i ritagli per fare le briciole e ricoprire l'esterno della torta. Decorare con nocciole e foglie d'oro.