Torta Napoleone (Mille-Feuille)
Delicate strati di pasta sfoglia artigianale con ricca crema diplomatica alla vaniglia e frutti di bosco freschi. Spolverata con polvere d'oro.
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1500g di pasta sfoglia
- 24 tuorli
- 3150g di zucchero
- 440g di farina
- 5500ml di latte intero
- 61 bacca di vaniglia
- 7200ml di panna
- 8200g di frutti di bosco freschi
- 9Polvere d'oro
- 10Zucchero a velo
Instructions
- 1Stendere la pasta sfoglia molto sottile e tagliare in rettangoli uguali. Bucare con forchetta. Cuocere a 200°C fino a doratura profonda. Far raffreddare.
- 2Preparare la crema: sbattere i tuorli con zucchero e farina. Scaldare latte con vaniglia, incorporare gradualmente. Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento. Raffreddare completamente.
- 3Montare la panna a picchi fermi. Incorporare alla crema fredda per la crema diplomatica.
- 4Alternare strati di pasta sfoglia e crema fino ad esaurimento. Refrigerare almeno 4 ore.
- 5Tagliare i bordi in modo ordinato. Spolverare con polvere d'oro e zucchero a velo. Guarnire con frutti di bosco.