Hoy Tod (Frittella di Cozze Croccante)
Frittella di cozze dorata e croccante cotta con germogli di soia e cipollotti. Un popolare antipasto street food thai servito con salsa chili dolce.
14 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1300g di cozze fresche, sgusciate
- 22 uova
- 3100g di farina di riso
- 450g di fecola di tapioca
- 5150ml di acqua
- 62 cipollotti, tritati
- 7100g di germogli di soia
- 84 cucchiai di olio vegetale
- 92 cucchiai di salsa di ostriche
- 101 cucchiaio di salsa di soia
- 111 cucchiaino di pepe bianco
- 12Sale q.b.
- 13Salsa di chili dolce
- 14Coriandolo fresco
Instructions
- 1Mescolare farina, tapioca, acqua e salse in una pastella. Lasciare riposare 10 minuti.
- 2Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok. Cuocere le cozze 1-2 minuti.
- 3Versare la pastella sulle cozze e cuocere fino a croccante sotto.
- 4Sbattere le uova, versare sulla frittella e girare.
- 5Aggiungere germogli e cipollotti. Servire con salsa di chili dolce.