Khao Pad (Riso Fritto Tailandese)
Riso fritto profumato con gamberi, pollo o granchio, uovo, cipolla e basilico thai. Semplice ma incredibilmente saporito.
12 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1Riso al gelsomino cotto, preferibilmente del giorno prima
- 2Gamberi, pollo o granchio (200g)
- 32 uova
- 41 cipolla tritata
- 53 cipollotti tritati
- 64 spicchi d'aglio tritati
- 72 c.s. salsa di pesce
- 81 c.s. salsa di ostriche
- 91 c.s. salsa di soia
- 10½ c.c. pepe bianco
- 112 c.s. olio da cucina
- 12Foglie di basilico thai fresco
Instructions
- 1Scaldare il wok a fuoco alto con olio.
- 2Friggere aglio e cipolla finché fragranti.
- 3Aggiungere le proteine e saltare fino a cottura.
- 4Spostare da un lato, strapazzare le uova nello stesso wok.
- 5Aggiungere il riso cotto freddo, rompendo i grumi.
- 6Condire con salsa di pesce, ostriche, soia e pepe bianco.
- 7Mescolare tutto a fuoco alto per 2-3 minuti.
- 8Aggiungere le foglie di basilico e mescolare brevemente.
- 9Guarnire con cipollotti. Servire con cetriolo e lime.