Khao Soi
Zuppa di noodle al curry e cocco della Thailandia settentrionale con pollo o manzo, noodle croccanti sopra e verdure in salamoia. Una specialità da provare.
11 ingredients
10 steps
Ingredients
- 16 cosce o fusi di pollo
- 2400g di noodles all'uovo
- 3400ml di latte di cocco
- 4500ml di brodo di pollo
- 52-3 c.s. pasta di curry Khao Soi
- 62 c.s. salsa di pesce
- 71 c.s. zucchero di palma
- 8Succo di 1 lime
- 92 scalogni affettati
- 10Senape in salamoia (da servire)
- 11Olio per friggere i noodles croccanti
Instructions
- 1Friggere una manciata di noodles in olio caldo finché croccanti. Mettere da parte per guarnire.
- 2Friggere la pasta di curry in 2 c.s. d'olio per 2 minuti.
- 3Aggiungere metà del latte di cocco e mescolare finché l'olio si separa in superficie.
- 4Aggiungere i pezzi di pollo e rivestirli con il curry.
- 5Versare il restante latte di cocco e il brodo.
- 6Condire con salsa di pesce e zucchero di palma.
- 7Cuocere a fuoco lento 25-30 minuti finché il pollo è tenero.
- 8Cuocere i restanti noodles separatamente.
- 9Distribuire i noodles nelle ciotole, versare la zuppa calda sopra.
- 10Guarnire con noodles croccanti, senape in salamoia, scalogni e lime.