Baklava al Pistacchio
Sottilissimi strati di pasta fillo con pistacchi di Gaziantep, immersi in burro chiarificato e sciroppo. Le versioni premium vengono servite tiepide con kaymak.
7 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500g di fogli sottili di pasta fillo
- 2300g di pistacchi di Gaziantep finemente tritati
- 3250g di burro chiarificato non salato
- 4400g di zucchero semolato
- 5300ml di acqua
- 62 cucchiai di succo di limone
- 7Panna cagliata (kaymak) per servire
Instructions
- 1Preparare lo sciroppo: unire zucchero, acqua e succo di limone, portare a ebollizione, sobbollire 10 minuti, lasciar raffreddare completamente.
- 2Spennellare una grande teglia con burro fuso. Sovrapporre 10 fogli di fillo, spennellando ognuno con burro.
- 3Distribuire metà dei pistacchi uniformemente. Aggiungere 5 fogli di fillo spennellati con burro. Distribuire i pistacchi rimanenti. Coprire con i fogli di fillo restanti, ognuno spennellato.
- 4Incidere in forme di diamante. Versare il burro rimanente sopra.
- 5Cuocere a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.
- 6Versare immediatamente lo sciroppo freddo sul baklava caldo. Riposare 2 ore prima di servire.
- 7Servire tiepido con kaymak.