Tavuk Gogsu
Budino di latte del palazzo ottomano a base di petto di pollo finemente sfilacciato, latte, zucchero e cannella. Elegante e cremoso.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g di petto di pollo
- 21 litro di latte intero
- 3150g di zucchero
- 460g di farina di riso
- 530g di amido di mais
- 61 cucchiaino di vaniglia
- 7Burro per ungere
- 8Cannella in polvere per guarnire
Instructions
- 1Bollire il petto di pollo fino a cottura. Lasciar raffreddare, poi sfilacciare in fili sottilissimi quasi invisibili con le dita.
- 2Unire latte, zucchero, farina di riso e amido di mais in un pentolino pesante. Mescolare a fuoco medio finché il composto si addensa.
- 3Aggiungere il pollo sfilacciato e la vaniglia. Continuare a mescolare costantemente per 10 minuti fino a diventare molto denso.
- 4Versare in stampi individuali imburrati. Refrigerare per almeno 4 ore.
- 5Per servire, caramellare delicatamente la superficie con un cannello da cucina o brevemente sotto una griglia calda per ottenere lo strato marroncino.
- 6Spolverare con cannella.