Chả Cá Lã Vọng (Pesce al Curcuma)

Ingredients

• 1800g di pesce bianco a filetti (pesce gatto o halibut), tagliato a pezzi
• 23 cucchiaini di polvere di curcuma
• 32 cucchiai di salsa di pesce
• 41 cucchiaio di pasta di gamberetti (mam tom)
• 51 cucchiaio di vino di riso o vodka
• 64 spicchi d'aglio, tritati
• 71 grosso mazzo di aneto fresco, tritato
• 81 mazzo di cipollotti, tagliati a pezzi di 5cm
• 9200g di vermicelli di riso, cotti
• 1050g di arachidi tostate, tritate
• 11Olio vegetale per friggere
• 12Peperoncino rosso fresco, a fette
• 13Spicchi di lime

Instructions

1. 1Marinare i pezzi di pesce con curcuma, 1 cucchiaio di salsa di pesce, vino di riso e metà dell'aglio per 1 ora.
2. 2Mescolare la pasta di gamberetti con 1 cucchiaio di salsa di pesce, un po' d'acqua e un po' di zucchero per fare una salsa per intingere.
3. 3Scaldare l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. Friggere il pesce a lotti fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato.
4. 4Nell'ultimo minuto di cottura, spargere aneto, cipollotti e aglio rimanente sul pesce. Mescolare delicatamente.
5. 5Trasferire il pesce e le erbe su un piatto bollente o piatto da portata.
6. 6Dividere i vermicelli di riso cotti nelle ciotole.
7. 7Coprire le noodles con il pesce e le erbe. Cospargere con le arachidi tritate.
8. 8Servire con salsa di pasta di gamberetti, peperoncino fresco e spicchi di lime.