Chè Trôi Nước

Ingredients

• 1200 g di farina di riso glutinoso
• 2150 ml di acqua tiepida (circa)
• 3100 g di fagioli mung spaccati cotti e schiacciati
• 42 cucchiai di zucchero (per il ripieno)
• 5Un pizzico di sale
• 6200 g di zucchero di palma o zucchero di canna (per lo sciroppo)
• 73 fette di zenzero fresco
• 8500 ml di acqua
• 91 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
• 101 cucchiaio di crema di cocco (facoltativo, per servire)

Instructions

1. 1Mescolare i fagioli mung schiacciati con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, poi formare piccole palline di circa 1 cm di diametro.
2. 2Aggiungere gradualmente acqua tiepida alla farina di riso glutinoso, impastando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile che non si crepa.
3. 3Staccare un piccolo pezzo di impasto, appiattirlo a disco, posizionare una pallina di fagioli mung al centro e richiudere in una sfera liscia. Ripetere.
4. 4Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tuffare le palline di riso e cuocerle finché salgono in superficie, poi 2 minuti in più.
5. 5Trasferire le palline cotte in una ciotola di acqua fredda per evitare che si attacchino.
6. 6In un'altra pentola, sobbollire acqua, zucchero di palma, fette di zenzero e un pizzico di sale per 10 minuti per ottenere uno sciroppo profumato.
7. 7Aggiungere le palline di riso allo sciroppo allo zenzero e scaldare per 2-3 minuti.
8. 8Servire calde in piccole ciotole con lo sciroppo, un filo di crema di cocco e una spolverata di semi di sesamo tostati.