鮑の煮込み
厳選アワビをオイスターソース、きのこ、ナマコと共にじっくり煮込んだ贅沢な一品。広東の宴会料理の定番。
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1アワビ（生または乾燥）6個
- 2干し椎茸（戻したもの）
- 3オイスターソース
- 4プレミアムチキンスープ
- 5老抽醤油
- 6薄口醤油
- 7紹興酒
- 8氷砂糖
- 9ごま油
- 10片栗粉
Instructions
- 1乾燥アワビは冷水に48時間浸す。生アワビは洗って切り込みを入れる。
- 2干し椎茸を温水で戻して柔らかくする。
- 3土鍋にチキンスープ、オイスターソース、醤油類、酒、砂糖を合わせる。
- 4アワビと椎茸を加えて、弱火で煮立てる。
- 54〜6時間弱火でじっくり煮込んでアワビを柔らかくする。
- 6片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げて提供する。