老鹵煮込み肉

Ingredients

• 1豚バラまたは牛すね肉 1kg
• 2老抽醤油
• 3薄口醤油
• 4紹興酒
• 5氷砂糖
• 6スターアニス
• 7シナモンスティック
• 8クローブ
• 9乾燥陳皮
• 10生姜
• 11ニンニク
• 12水

Instructions

1. 1肉を沸騰したお湯で3分間湯通しする。洗い流して水切りする。
2. 2大鍋にすべてのスープ食材を合わせる。沸騰させる。
3. 3湯通しした肉を加えて弱火にする。
4. 42〜3時間煮込んで肉を柔らかく風味豊かにする。
5. 5火を止めて肉をスープの中で30分間浸す。
6. 6スライスして濃縮したスープをソースとして提供する。ネギで飾る。