丸ごと蒸し魚

Ingredients

• 1丸ごと魚600-800g（ハタかスズキ）
• 2新鮮な生姜スライス
• 3ネギ
• 4薄口醤油
• 5紹興酒
• 6植物油
• 7ごま油
• 8塩
• 9砂糖

Instructions

1. 1魚の両側に切り込みを入れる。塩と紹興酒で下味をつける。
2. 2生姜スライスを腹の中と上に置く。
3. 3強火で8〜10分蒸す。
4. 4蒸し汁を捨て、新鮮なネギを上に乗せる。
5. 5熱い植物油をかけてネギを柔らかくする。
6. 6薄口醤油とごま油で仕上げる。すぐに提供する。