イカ墨のブラックライスパエリア
イカ墨、新鮮なシーフード、ボンバ米で作った劇的なブラックパエリア。洗練されたモダンな盛り付け。
14 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ボンバ米 300g
- 2イカ墨 4袋
- 3ミックスシーフード 500g（エビ、イカ、ムール貝、アサリ）
- 4玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 5にんにく 4片（みじん切り）
- 6トマト 2個（すりおろし）
- 7辛口白ワイン 150ml
- 8魚介ストック 1L
- 9サフラン 大ひとつまみ
- 10スモークパプリカ 小さじ1
- 11フレッシュパセリ（みじん切り）
- 12オリーブオイル
- 13アイオリソース（添え用）
- 14レモンのくし切り
Instructions
- 1パエリアパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 2すりおろしトマトとパプリカを加え、5分炒めてソフリートを作る。
- 3ボンバ米を加えて全体を絡め、白ワインを加えて蒸発させる。
- 4イカ墨を温めた魚介ストックに溶かし、サフランと共に加える。
- 5中火で15分混ぜずに炊く。
- 6シーフードをご飯の上に並べ、蓋をして5-7分。
- 7火から外して5分休ませる。アイオリとレモンと共に提供。