マンチェゴチーズのクラストラムラック
マンチェゴチーズとハーブのクラストをのせたローストラムラック。ローストアーティチョークとミントジュとともに。
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1フレンチラムラック 2本
- 2マンチェゴチーズ 100g（細かくすりおろす）
- 3フレッシュローズマリー 大さじ2（みじん切り）
- 4フレッシュタイム 大さじ2
- 5パン粉 50g
- 6ディジョンマスタード 大さじ2
- 7アーティチョークハート 4個
- 8赤ワイン 50ml
- 9ラムストック 200ml
- 10フレッシュミント
- 11オリーブオイル
- 12塩とコショウ
Instructions
- 1オーブンを200°Cに予熱。ラムラックに塩コショウ。オーブン対応パンで全面こんがり焼く。
- 2マンチェゴ、ローズマリー、タイム、パン粉を混ぜる。マスタードを塗り、チーズクラストをしっかり押し付ける。
- 318-20分ローストしてミディアムレアに。10分休ませる。
- 4アーティチョークをオイルで和えて200°Cで15分ロースト。
- 5赤ワインでデグレーズ、ラムストックとミントを加えて半量に煮詰める。
- 6骨の間で切り分け、アーティチョークと共に盛りつけ、ミントジュをかける。