ウエルバ産赤エビ (ガンバス・ロハス)
ウエルバ産の大きな赤エビをシンプルにグリルまたは軽くソテーし、ニンニク、チリ、プレミアムオリーブオイルで仕上げた一品。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1大きな赤エビ（ガンバス・ロハス・デ・ウエルバ）12尾
- 2にんにく 4片（薄切り）
- 3小赤唐辛子 1本（種を取り除きみじん切り）
- 4アルベキナ エクストラバージンオリーブオイル 100ml
- 5粗海塩
- 6イタリアンパセリ（ざく切り）
- 7レモン 1個分の果汁
- 8クラスティーブレッド（添え用）
Instructions
- 1キッチンバサミで背中から殻に沿って切る。背ワタを取る。頭と殻はそのままで風味を最大に。
- 2重い大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出る直前まで加熱。
- 3にんにくと唐辛子を加え、30秒素早く炒める。焦がさないように注意。
- 4エビを殻側を下にして並べ、2分間触らずに焼く。殻が鮮やかな赤色になるまで。
- 5裏返してさらに1分焼く。粗海塩をたっぷりかける。
- 6レモン汁を絞り、パセリを散らして温かい皿に移す。クラスティーブレッドと一緒に直ぐに提供。