Boeuf Bourguignon

Ingredients

• 1牛チャック500g（角切り）
• 2赤ブルゴーニュワイン200ml
• 3スモークベーコン150g
• 4にんじん2本（輪切り）
• 5玉ねぎ1個（みじん切り）
• 6にんにく2かけ（みじん切り）
• 7トマトペースト大さじ2
• 8ビーフストック300ml
• 9ブーケガルニ（タイム・ローリエ・パセリ）
• 10小麦粉大さじ2
• 11バター大さじ2
• 12塩・こしょう

Instructions

1. 1牛肉に塩とこしょうで下味をつける。
2. 2ベーコンを大きな鍋で炒めて取り出す。
3. 3牛肉を数回に分けて焼き色をつける。取り出す。
4. 4玉ねぎ・にんじん・にんにくを柔らかくなるまで炒める。
5. 5トマトペーストと小麦粉を加えて2分炒める。
6. 6牛肉とベーコンを戻し入れ、ワインとストックを加える。
7. 7ブーケガルニを加えて弱火で煮立てる。
8. 8蓋をして弱火で2時間半、肉が柔らかくなるまで煮込む。
9. 9ブーケガルニを取り出し、味を整える。
10. 10パンまたはマッシュポテトと一緒に盛り付ける。