Escargots au Beurre Persillé
ガーリックとパセリのバターで貝殻の中で焼いたエスカルゴ。本格的なフランスのビストロクラシック。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1調理済みエスカルゴ 24個（缶詰または生）
- 2無塩バター（室温に戻したもの）100g
- 3ニンニク 4片、みじん切り
- 4新鮮なパセリ 大さじ3、みじん切り
- 5小さいエシャロット 1個、みじん切り
- 6辛口白ワイン 大さじ1（お好みで）
- 7塩と白こしょう 適量
- 8クリスピーなパン（添え物用）
Instructions
- 1オーブンを220°Cに予熱する。缶詰を使う場合は水気を切り、キッチンペーパーでよく拭く。
- 2ガーリックバターを作る：バターにニンニク、パセリ、エシャロットを混ぜて均一になるまで練る。塩、白こしょう、お好みで白ワインで味を調える。
- 3各殻（または小さいラメキン）にエスカルゴを1個入れ、ハーブバターをたっぷりのせる。
- 4エスカルゴ専用の皿またはオーブン対応のトレーに口を上に向けて並べる。
- 5バターがぶくぶくと泡立ち、少し色づくまで8〜10分焼く。
- 6ガーリックバターをパンで拭いながら食べるよう、すぐに提供する。