Île Flottante
バニラクレームアングレーズに浮かぶ柔らかなメレンゲの島にキャラメルとプラリネをかけたデリケートで劇的なデザート。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1卵白4個分
- 2グラニュー糖120g
- 3全乳600ml
- 4卵黄4個分
- 5グラニュー糖80g（アングレーズ用）
- 6バニラエッセンス小さじ1
- 7カラメルソース（仕上げ）
- 8焼いたアーモンドスライス
Instructions
- 1卵白をしっかり立て、砂糖を徐々に加えてつやのあるメレンゲを作ります。
- 2牛乳を広い鍋で温める。スプーンでメレンゲを楕円形に取り、両面2分ずつポッシュします。水気を切ります。
- 3クレームアングレーズを作ります：卵黄と砂糖を泡立て、熱い牛乳を加え、弱火でスプーンに薄くまとわりつくまで加熱。バニラを加え、こして冷ます。
- 4冷たいアングレーズを器に注ぎます。
- 5メレンゲの島を浮かべます。
- 6カラメルをかけ、アーモンドを散らして直ちに提供します。