Salade Niçoise
マグロ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビ、トマト、インゲン、ジャガイモを使ったニース風サラダ。オリーブオイルと酢で味付け。
14 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1マグロのステーキ2枚（またはオリーブオイル漬けの高品質ツナ缶1缶）
- 2大きな卵4個、固ゆでして半分に切る
- 3さやいんげん200g、下処理してさっとゆでる
- 4中サイズのじゃがいも4個、茹でてスライス
- 5ミニトマト200g、半分に切る
- 6黒オリーブ100g（ニース産オリーブ推奨）
- 7アンチョビフィレ6〜8枚
- 8小さな赤玉ねぎ1個、薄切り
- 9ケーパー大さじ2
- 10エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 11赤ワインビネガー大さじ2
- 12ディジョンマスタード小さじ1
- 13塩と挽きたての黒こしょう
- 14飾り用の新鮮なバジルの葉
Instructions
- 1じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる（15〜20分）。残り5分でさやいんげんを加える。両方を水切りして少し冷ます。
- 2卵を9〜10分固ゆでし、冷水で冷まし、殻をむいて半分に切る。
- 3新鮮なマグロを使う場合、オリーブオイルを塗って味付けする。熱したフライパンで片面2〜3分、軽く焼き色がついて中がまだ少しピンクの状態まで焼く。休ませてからほぐす。
- 4ドレッシングを作る：オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、塩、こしょうをよく混ぜる。
- 5大きな皿に盛り付ける：じゃがいもから始め、さやいんげん、トマト、オリーブ、卵、マグロ、アンチョビ、赤玉ねぎ、ケーパーを加える。
- 6ドレッシングをたっぷりかける。新鮮なバジルで飾り、すぐに提供する。