Soupe à l'Oignon
じっくりキャラメリゼした玉ねぎのビーフブロス、トーストとグリュイエールチーズをのせた豊かで深いスープ。
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1黄タマネギ 1kg、薄切り
- 2無塩バター 50g
- 3オリーブオイル 大さじ2
- 4砂糖 小さじ1
- 5辛口白ワイン 200ml
- 6ビーフブロス 1.5リットル
- 7タイム 2枝（生）
- 8ローリエ 1枚
- 9塩と黒こしょう 適量
- 10バゲット（トーストしたもの）4枚
- 11グリュイエールチーズ（すりおろし）100g
Instructions
- 1鍋に中火でバターとオリーブオイルを溶かす。タマネギと砂糖を加え、よく混ぜて絡める。
- 2弱火で40〜50分、時々混ぜながら、タマネギがしっかりと深いキャラメル色になるまで炒める。
- 3白ワインでデグラッセし、火を強めてアルコールを2〜3分で蒸発させる。
- 4ビーフブロス、タイム、ローリエを加える。沸騰させてから弱火にして20分煮込む。塩こしょうで調味する。
- 5オーブンのグリルを点火する。スープをオーブン対応のボウルに注ぎ、バゲットのトーストをのせ、グリュイエールをたっぷりかける。
- 6チーズが溶けて黄金色になるまでグリルで3〜5分焼く。すぐに提供する。