イートンメス
エルダーフラワーとシャンパンに漬けたストロベリー、バニラメレンゲのシャード、マスカルポーネクリーム。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1新鮮なイチゴ（ヘタを取り、4等分）400g（14 oz）
- 2粉砂糖 大さじ2
- 3エルダーフラワーコーディアル 大さじ1（お好みで）
- 4ダブルクリーム 300ml（1¼カップ）
- 5バニラエッセンス 小さじ1
- 6メレンゲネスト 4〜6個（市販品または手作り）、軽く砕く
- 7添え物用：イチゴまたはベリークーリス
- 8フレッシュミント（お好みで）
Instructions
- 1イチゴを粉砂糖とエルダーフラワーコーディアルと混ぜる。15〜20分置いてマセレートし、果汁を出す。
- 2ダブルクリームにバニラを加えてやわらかい角が立つまで泡立てる。泡立てすぎない。
- 3メレンゲをさまざまな大きさに砕く — 細かいものも、大きいものも食感のために残す。
- 4クリーム、砕いたメレンゲ、イチゴの大部分を優しく折り込む。いくつかのイチゴとジュースはトッピング用に残す。
- 5グラスまたは大きなサービングボウルに盛る。残しておいたイチゴとジュースをのせる。
- 6最良の食感のためにすぐに供する（メレンゲは置くと軟らかくなる）。