リークとポテトのスープ
柔らかなリークとクリーミーなポテトのベルベットのような温かいスープ。フレッシュクリーム添え。
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1大きなリーク 3本、トリミングしてスライス（約600g）
- 2粉質ジャガイモ（マリス・ピッパーなど）500g、皮をむいてさいの目切り
- 3中玉ねぎ 1個、みじん切り
- 4ニンニク 2片、つぶす
- 5野菜または鶏スープ 1.2リットル（5カップ）
- 6無塩バター 50g（大さじ3½）
- 7生クリームまたはクレーム・フレッシュ 150ml（⅔カップ）（任意）
- 8塩と白こしょう
- 9新鮮なチャイブまたはパセリ、刻む（仕上げ用）
- 10お好みで：クラスティーブレッドまたは温かいパン
Instructions
- 1大きな鍋でバターを中火で溶かす。玉ねぎとリークを加え、時々混ぜながら柔らかくなるまで（色づかずに）8〜10分弱火で炒める。
- 2ニンニクを加えてさらに1分炒める。
- 3さいの目切りのジャガイモを加えてスープを注ぐ。塩と白こしょうで味付けし、沸騰させてから弱火にし、ジャガイモが完全に柔らかくなるまで20〜25分煮る。
- 4火から下ろし、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する（またはブレンダーに少量ずつ移す）。チャンクのある食感が好みなら半分だけ撹拌する。
- 5生クリームまたはクレーム・フレッシュを使う場合は混ぜ込む。味を見て調整する。
- 6温めたボウルによそい、刻んだチャイブまたはパセリを添える。クラスティーブレッドと一緒に提供する。