Welsh Rarebit
エールとマスタード入りチェダーソースをこんがりするまでグリルした上品なチーズトースト。
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1厚切りパン（サワードウまたは全粒粉）4枚
- 2強いチェダーチーズ（すりおろし）250g（9 oz）
- 3無塩バター 大さじ2
- 4薄力粉 大さじ2
- 5エールビールまたはスタウト 150ml（⅔カップ）（ノンアルコールはミルクで代用）
- 6イングリッシュマスタードパウダー 小さじ1（またはディジョン小さじ2）
- 7ウスターソース 小さじ1〜2
- 8カイエンペッパーまたはスモークパプリカ ひとつまみ
- 9卵黄 1個（お好みで、コクを出すため）
- 10塩とこしょう
Instructions
- 1パンをグリルまたはトースターで両面軽く焼く。
- 2鍋に中火でバターを溶かす。薄力粉を加えて1分炒め、ルーを作る。
- 3ビールを少しずつ加えながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。マスタードパウダー、ウスターソース、カイエンペッパーを加えて味を調え、とろみがつくまで弱火で2〜3分加熱する。
- 4火から下ろし、すりおろしたチェダーを溶けるまで混ぜ込む。卵黄を使う場合は加えてよく混ぜる。とろりと広げやすい状態が目安。
- 5トーストしたパンに縁まで惜しみなく塗る。
- 6熱いグリルの下で3〜5分、黄金色に泡立ちほんのり焦げ目がつくまで焼く。