ユヴェッチ（子羊とオルゾのオーブン焼き）
濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだ子羊のすね肉とオルゾパスタをオーブンで焼いて全ての旨みを吸わせた料理。
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1牛または羊の肩肉（ぶつ切り）1kg
- 2オルゾパスタ 400g
- 3缶詰トマト 400g
- 4玉ねぎ（みじん切り） 2個
- 5ニンニク 4片
- 6赤ワイン 150ml
- 7シナモンスティック 1本
- 8ローリエ 2枚
- 9オリーブオイル 大さじ4
- 10オールスパイス 小さじ1
- 11おろしケファロティリまたはパルメザンチーズ（仕上げ用）
- 12塩・こしょう
Instructions
- 1肉をオリーブオイルで焼き色をつける。
- 2玉ねぎとニンニクを加え5分炒める。
- 3ワインを加えてデグラッセする。
- 4トマト・シナモン・オールスパイス・ローリエを加え、塩こしょうで調味する。
- 5大きな土鍋またはキャセロール皿に移す。水500mlを加える。
- 6フタをして180°Cで1時間焼く。
- 7フタを取り、オルゾと水300mlを加えて混ぜる。
- 8フタなしでさらに30分、オルゾが炊けるまで焼く。チーズをかけて供する。