マラバール・フィッシュまたはプラウン・カレー
カレーリーフ、マスタードシード、タマリンド、黒胡椒を加えたクリーミーなココナッツミルクで調理した新鮮な魚介類。南インド沿岸の優雅な一品。
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1魚のフィレまたは大きなエビ（600g）
- 2ココナッツミルク（400ml）
- 3カレーリーフ（15枚）
- 4マスタードシード（小さじ1）
- 5青唐辛子（3本、切り込み入り）
- 6タマリンドペースト（大さじ2）
- 7シャロット（6個、スライス）
- 8ショウガ（5cmの塊）
- 9ターメリック（小さじ½）
- 10挽きたて黒コショウ（小さじ1）
- 11ココナッツオイル（大さじ3）
- 12塩適量
Instructions
- 1ココナッツオイルを熱し、マスタードシードをはじけさせ、カレーリーフを揚げる。
- 2シャロットとショウガを加え、柔らかくなるまで炒める。
- 3ターメリックと切り込みを入れた青唐辛子を加える。
- 4タマリンドペーストを加え3分炒める。
- 5ココナッツミルクを注ぎ、穏やかに沸騰させる。
- 6シーフードと黒コショウを加え、8〜10分煮る。
- 7塩加減を調え、蒸しご飯またはアパムとともに熱く提供する。