ピスタチオとローズのフィルニ
ローズウォーターとグリーンピスタチオで香り付けしたクリーミーなライスプディング、素焼きの器に入れて冷やし、バラの花びらを添えて提供。
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1バスマティライス
- 2全脂牛乳
- 3砂糖
- 4ローズウォーター
- 5グリーンピスタチオ（薄切り）
- 6飾り用バラの花びら
- 7サフランの糸
- 8グリーンカルダモンパウダー
Instructions
- 1バスマティライスを30分水に浸し、水気を切り、少量の牛乳と一緒に粗いペーストに挽く。
- 2厚底の鍋で全脂牛乳を沸騰させ、弱火に下げる。
- 3米ペーストを少しずつ牛乳に加え、ダマができないよう絶えずかき混ぜる。
- 4弱火でかき混ぜながら、かなりとろみがつくまで煮る（約20〜25分）。
- 5砂糖、温かい牛乳に溶かしたサフラン、カルダモンパウダー、ローズウォーターを加えてよく混ぜる。
- 6フィルニを小さな素焼きのマトカポットに注ぎ、常温まで冷ます。
- 7少なくとも4時間冷蔵して固まったら、ピスタチオとバラの花びらを飾って供する。