カッサータ・シチリアーナ

Ingredients

• 1スポンジケーキ 約500g、水平にスライス
• 2フレッシュリコッタチーズ 600g、裏ごし済み
• 3粉砂糖 200g
• 4ダークチョコレートチップ 100g
• 5ミックスキャンディドフルーツ（オレンジピール、シトロン、チェリー）150g
• 6グリーンマジパン 200g
• 7刻んだピスタチオ 100g
• 8オレンジリキュール（グランマルニエまたはコアントロー）大さじ4
• 9ホワイトグレーズ：粉砂糖300g、レモン汁、水
• 10デコレーション用：キャンディドフルーツ、ピスタチオ、シュガーフラワー

Instructions

1. 1リコッタを裏ごしし、粉砂糖、チョコチップ、刻んだキャンディドフルーツと混ぜる。
2. 2スプリングフォームにラップを敷き、スポンジケーキのスライスで型を覆う。
3. 3スポンジケーキに水で薄めたオレンジリキュールをしみ込ませる。
4. 4リコッタフィリングを型に流し入れ、平らにならす。
5. 5もう1層のスポンジケーキで覆う。
6. 6少なくとも4時間か一晩冷蔵する。
7. 7グリーンマジパンを円形に伸ばし、逆さにしたケーキの上に乗せる。
8. 8ホワイトグレーズを作り、表面に流してサイドに垂らす。
9. 9キャンディドフルーツ、ピスタチオ、シュガーフラワーで飾る。
10. 10サーブするまで冷蔵庫で保管する。