ジェラート
濃厚な風味と通常のアイスクリームより密度が高くクリーミーなテクスチャーが特徴の伝統的なイタリアンアイスクリーム。
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1全乳 500ml
- 2ダブルクリーム 200ml
- 3グラニュー糖 150g
- 4脱脂粉乳 30g
- 5グルコースシロップまたははちみつ 大さじ2
- 6ピスタチオバリエーション: ピスタチオペースト 120g
- 7ヘーゼルナッツバリエーション: ヘーゼルナッツペースト 100g
- 8ストラッチャテッラ: 攪拌の最後2分に加える溶かしたダークチョコレート 80g
Instructions
- 1牛乳、クリーム、砂糖、粉ミルク、グルコースを泡立てて加熱し溶かす。ペーストを使う場合は加える。
- 2完全に冷ます。最高の食感のため一晩冷蔵庫へ。
- 3アイスクリームマシンで20〜30分攪拌してとろみをつける。
- 4ストラッチャテッラは攪拌の最後2分に溶かしたチョコレートを垂らす。
- 5容器に移して2時間冷凍する。
- 6通常のアイスクリームよりやや柔らかく（-9°C）供する。
- 7ジェラートは普通のアイスより濃厚なので少量ずつ供する。