猟師風チキン
鶏肉をトマト、オリーブ、ケッパー、ハーブと一緒に煮込んだ「猟師風」のイタリア地方料理。
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1丸鶏1羽（ぶつ切り）（または骨付き鶏もも肉4〜6本）
- 2オリーブオイル 大さじ3
- 3大玉ねぎ1個（薄切り）
- 4ニンニク2片（つぶす）
- 5パプリカ（赤・黄）各1個（薄切り）
- 6缶詰のカットトマト 400g
- 7辛口白または赤ワイン 150ml
- 8種なしブラックオリーブ 100g
- 9ドライオレガノ 小さじ1
- 10フレッシュローズマリーまたはタイム 2枝
- 11塩と黒コショウ
- 12仕上げ用フレッシュパセリまたはバジル
Instructions
- 1鶏肉に塩・コショウで下味をつける。オリーブオイルで全面にこんがりと焼き色をつける（8〜10分）。取り出しておく。
- 2玉ねぎとニンニクを3〜4分炒める。パプリカを加えてさらに3分炒める。
- 3ワインを注ぎ、1〜2分煮立てる。
- 4トマト、オリーブ、オレガノ、ローズマリーを加え、混ぜ合わせて調味する。
- 5鶏肉を鍋に戻す。蓋をして弱火で35〜40分、火が通るまで煮込む。
- 6パセリまたはバジルを飾る。パン、ポレンタ、またはパスタと一緒に盛り付ける。